Président du conseil scientifique du CRIIGEN
Codirecteur du Pôle Risque de la MRSH de Caen
Membre de la direction de Spark-Vie
Membre du conseil scientifique de The Organic Center
Parrain de Générations Cobayes
- L’Évolution de la matière, de la naissance de l’Univers à l’ADN, Pocket, coll. « Explora », 1994.
- Le sursis de l’espèce humaine, Belfond, 1997.
- OGM, le vrai dénat, Flammarion, 2000.
- Génétiquement incorrect, Flammarion, 2003.
- Ces OGM qui changent le monde, Flammarion, 2004 ; nouvelle édition revue et augmentée en 2010.
- Après nous le déluge ?, avec Jean-Marie Pelt, Flammarion/Fayard, 2006.
- Nous pouvons nous dépolluer !, rééd. revue et augmentée du Sursis de l’espèce humaine, Josette Lyon, 2009.
- Tous cobayes ! OGM, pesticides, produits chimiques, Flammarion, 2012.
- Plaisirs cuisinés ou poisons cachés, avec Jérôme Douzelet, Actes Sud et Colibris, 2014.
Participation à des ouvrages collectifs :
- Génie génétique. Des chercheurs citoyens s’expriment, Sang de la Terre/Écoropa, 1997.
- Transgénique. Le temps des manipulations, Frison-Roche, 1998.
- Les Organismes génétiquement modifiés face au droit, Annonces de la Seine, 2000.
- La Guerre au vivant, Agone, 2001.
- Dictionnaire des risques. Approche socioanthropologique, Armand Cloin, 2003.
- Ensemble sauvons notre planète, Guy Trédaniel, 2005.
- Santé et Droits de l’homme, vol. 2, Médecine et Hygiène, 2006.
- Regards croisés sur le commerce équitable, L’Harmattan, 2006.
- Aux origines des plantes. Des plantes et des hommes, Fayard, 2008.
- Médecines et Alimentation du futur, Le Courrier du Livre, 2009.